【夜读】食在春发生 陕西第一碗
▼
让他的声音 | 陪你晚安
♫♫♫
（戳上方音频，在午夜享受声音的美好）
何磊
(陕西都市快报微信 夜读主播)
何磊，陕西广播电视台都市青春频道主持人。看过他主持的《天天网事》，你会对他犀利睿智的话风印象深刻；听过他的广播节目，你会被他磁性有质感的声音圈粉；看过他的美食直播，你会因为他风趣幽默的气质好感爆棚。所以，他的夜读，一定比你想象的更有魅力。
陕西都市快报微信公众号，好声音在西安，对你说晚安。
我在西安，对你说晚安，大家好我是何磊。
今天的夜读，我们接着来品读作者张旭辉的《回望长安》书籍节选：食在春发生。
“好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。”每当我们读到杜甫《春夜喜雨》这首诗时，就自然会联想到西安餐饮老字号——春发生。
要说吃，还是贾平凹老师写得好。当年他住在离南院门不远的车家巷，可以遥望春发生，到了饭口，他说那边飘过来的香味都让他直流口水。没看见饭，光望梅止渴那一下，就知道是高手。
闻到葫芦头的香味，贾老师一周总要到春发生犒赏自己两三回。他往往早来，一个人坐在角落里，掰馍很仔细。等葫芦头一上来，他总是习惯性的先呷口热汤，在热气腾腾中再麻溜地开吃。
有慢有快，很传神吧。
这就是老贾南院门春发生的幸福时光。每次提到春发生这个名字，我总会在心里咂摸好几下。小时候经常背诵“好雨知时节，当春乃发生”，可从来也没想过“春发生”三个字在一起是如此绝妙。历史上有没有过和春发生类似的名字，不知道。但这三个字在语文老师眼里，有历史有出处。
在西安，和春发生齐名的，就要数藻露堂和户县的空翠堂了，这三个名字都和诗圣杜甫有关。在这个知识产权日渐被重视的时代，杜甫老人家要活着，不知道该收多少钱。当然，给南院门葫芦头取名“春发生”的那个山西美食家，也值得我们一拜，大赞一个！
这么响亮的名字，不需要我们来宣传。现在，请老贾给那家店站个台打个广告，给多少钱老贾都不会去，他爱惜羽毛。可这样的店，不用请，老贾都会自己来，因为那葫芦头香味，是远远近近的一种召唤。你不来，胃都不答应。
葫芦头是猪大肠做成的，人一听都以为是秽物，心中不免有些不舒服。唐代的时候街上就卖这个，叫“煎白肠”。过往客官一听食材，就掩袖离去。
后来托药王孙思邈的福，他开了西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃解腥去腻的药物给店主，店主将这些香料药物放入锅中，果然香气四溢，其味大增。之后，店主也利用药王的《千金方》打起了广告，说猪肠属金，金生水，有降火、止渴的功效，猪肠还能补中益气。其潜台词就是吃上一顿，便能强生健体，精力充沛。
当然，店家也很聪明，店门头挂个葫芦，一是吃水不忘挖井人，另一个让大家也看看，这是药王认可的店。
其实，在古城西安，也有和春发生差不多的品牌老店，人家也有自己的回头客，只是没有春发生名头大。还有些人看春发生生意好，有利可图，赶紧一个个跑来“傍大款”，取得名字也仿春发生。一时间，葫芦头的店面开得满大街都是，很多店不知道是哪儿的，照样取名南院门葫芦头。
这个葫芦头是老先生留下的，兴你做，难道就不兴他做？你卖面，我为何卖不得？就这样，好端端的春发生处在了重重包围之中，想要突围，何其艰难。
一项统计调查显示，这两年，喜欢吃葫芦头的大多是中老年人，年轻人从理性到感性，最终禁不住美味的诱惑。诚然，年轻人的迟疑，也给这个行业的发展造成了很大的困扰。
我想，越是艰难越需要坚持，品牌的力量和做人是一样的，所谓路遥知马力，日久见人心。能做到行业的排头兵、中华名小吃，春发生绝不是浪得虚名。单是看看他们的制作工艺就让人赞叹，捋、刮、翻、摘、回翻等，清水漂洗直至肠肚色白发亮。这道道工序考验的是人的耐心，更是做人的本分。
“两千年世纪交替春去春来春发生，八十载沧桑难改原汁原味葫芦头。”这是陈忠实先生曾经给这家老字号书写的对联，老先生一生耿介，从不向权贵低头，能给西安老字号春发生写这样的对联，也是他老人家对这家百年老店的认可。
是英雄，才会在沧海横流中彰显本色。百年老店春发生，是西安人的一段记忆也是这座城市一张响当当的名片。
谢谢收听，我是何磊，期待与你，下期再见。
图书：《回望长安》——张旭辉
夜读配音：何磊
文字编辑：蒋小羽
主 编：刘孟红 张铭楠
等待您的留言
喜欢别忘转发哦~